提起祁門紅茶，大家都不陌生，作為世界三大高香紅茶之一，祁紅與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡烏瓦紅茶齊名。因其香氣獨特，似花、似果、似蜜，國際上特別命名為“祁門香”，是世界唯一以地域名命名其香氣類型的茶葉。

　　早在上世紀(jì)初，祁紅就已風(fēng)靡世界茶壇。1915年巴拿馬太平洋國際博覽會上，祁紅一舉奪得當(dāng)年最高獎項“甲項大獎?wù)隆焙蛢擅丁敖鹳|(zhì)獎?wù)隆薄Ｓ闷罴t制作技藝非遺傳承人殷天霽的話來說，祁紅滋味甘醇，中西兼容，雅俗共賞。

　　“祁紅全稱叫祁門工夫紅茶，所謂的工夫紅茶，就是把毛茶通過不同的篩號分出等級，好的選出來，低的下沉?！币筇祆V說，當(dāng)年他到車間工作的第一道工藝就是“緊門”。所謂“緊門”，是把握茶葉的粗細(xì)程度，把優(yōu)質(zhì)的、細(xì)嫩的茶葉挑選出來。祁紅不僅有紅茶初制的萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道基本工序，還有后續(xù)十幾道精制工序等。通過這些復(fù)雜的工序，祁門工夫紅茶有了分級。

　　殷天霽所在的茶葉企業(yè)，1951年建成，最早名為中國茶業(yè)公司皖南分公司貴池茶廠，從建立之初就以祁門紅茶的出口生產(chǎn)為主。而在市場經(jīng)濟之初，祁紅一度處境艱難，很多企業(yè)或倒閉或改弦易轍。

　　“安農(nóng)茶葉系畢業(yè)后，1986年我被分配到貴池茶廠，當(dāng)我第一次進到制茶車間，立刻被溢滿的祁紅茶香深深吸引，一輩子都難以忘記?！币筇祆V說，后來他曾到機關(guān)從事茶行業(yè)管理工作，等再回到老茶廠，已是祁紅行業(yè)的低谷期。但殷天霽認(rèn)為祁紅是世界三大高香茶之一，不可能一直低沉下去，再加上他對祁紅深厚的感情，覺得自己有責(zé)任有義務(wù)，為祁紅的復(fù)興盡最大的努力。

　　全行業(yè)第一家引入色選機，拓展線上銷售渠道，開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品……殷天霽任企業(yè)負(fù)責(zé)人后，傳承工藝的同時積極采用新科技，從貴池茶廠到國潤公司的轉(zhuǎn)型發(fā)展中，帶領(lǐng)職工讓老品牌煥發(fā)新光彩?！白鳛樾袠I(yè)排頭兵，我們一直在不斷創(chuàng)新，今年又引入了數(shù)字化高清潔化紅茶初加工生產(chǎn)線?！币筇祆V說。

　　殷天霽認(rèn)為，茶文化和茶科技兩者相得益彰。在傳承技藝的同時，老企業(yè)要解放思想，大膽運用新科技、新創(chuàng)意?！安杩萍紩o茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶來新的增長點?！币筇祆V說，最近比較流行“醬香拿鐵”，其實早在之前，企業(yè)就開發(fā)了“祁紅拿鐵”，調(diào)制適合年輕人口味的、新的品飲方式。

　　“我們企業(yè)從建立起至今72年，沒有一年停產(chǎn)，生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)工藝得到了不間斷的傳承，所以我們的紅茶制作技藝是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”殷天霽希望更多熱愛祁紅、熱愛中國茶文化的人來廠區(qū)參觀，親身體驗中國茶、中國祁紅的魅力。

　　“目前祁紅仍然屬于潛龍在淵的狀態(tài)，老廠的積淀加上對品質(zhì)的把控，祁紅未來的前景一定會非常美好。”殷天霽憧憬著未來。

　　文字采訪：張弓、高佳、黃娜娜、楊艷紅

　　攝像：李曉露、劉生智、張勝志

　　海報：周紀(jì)萌

　　編輯：徐順、吳少英